点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:快三平台app下载 - 快三平台注册网
首页>文化频道>要闻>正文

快三平台app下载 - 快三平台注册网

来源:快三平台手机版2024-06-22 17:48

  

【寻味中华】一碗头脑酒 盖以避寒风******

  中新社太原2月3日电 题:一碗头脑酒 盖以避寒风

  中新社记者 胡健

  “那李小二,人丛里撇了雷横,自出外面赶碗头脑去了。”施耐庵在《水浒传》中提到的“头脑”,或许是太原名吃“头脑”最早的雏形。而这个“赶”字,说的就是像刘寿生这样的人。

  凌晨五点半,冬日的空气中弥漫着破晓前的寒气,70岁的刘寿生从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭店,为的是赶上一碗刚出锅的“头脑”。40多年来,刘寿生的早餐总是与“头脑”相伴。用他的话说,“每天一起床,肚子就开始馋那个味儿”。

清晨,山西省太原市,太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂为食客舀“头脑”。中新社记者 韦亮 摄

  刘寿生的早餐标配是“单碗头脑+一两烧麦”,花费40元人民币。相比40多年前的五毛三,价格在涨,量也在变。“过去羊肉的克重是一两二钱五,现在我们加到了一两五。”太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂说,麻将大小的羊肉块,让不少食客大快朵颐。

  每天五点,61岁的王和茂就和徒弟们开始准备“头脑”食材。起锅,待水烧开后依次加入羊肉汤、黄酒、酒糟、煨面,不断搅动锅底直至黏稠、细密。多年来,这是王和茂必须亲力亲为的事。徒弟们把莲藕、山药切好焯水,再将前一天用良姜、黄芪炖煮4小时的羊肉切块,一碗“头脑”的食材就配齐了。

厨师准备着“头脑”食材——山药、羊肉。中新社记者 韦亮 摄

  六点半,上年纪的“老太原”们拿着号码牌,等候第一锅热气腾腾的“头脑”出炉。一碟腌韭菜做引子,把着碗边吸溜一口,辅以二两黄酒,一股暖流从口腔灌入全身。再拿勺子舀一块煮得软烂的羊肉,夹一颗油滋滋的羊肉烧麦,蘸少许山西老陈醋,肉香四溢,回味良久。

  除了《水浒传》描述的“赶碗头脑”,明代朱国桢《涌幢小品》中也提到:“凡冬月客到,以肉及杂味置大碗中,注热酒递客,名曰头脑酒,盖以避寒风也。”

员工准备着“头脑”食材——腌韭菜。 中新社记者 韦亮 摄

  在太原“中华傅山园”,有段关于“清初六大师”之一傅山与“八珍汤”的记载:傅山隐居故里山西太原后,母亲一度体弱多病。为治母病,傅山选用羊肉、长山药、莲藕、煨面、黄酒、黄芪、良姜、韭菜八种食材,研制出“八珍汤”供母食用。其母多年食用此药膳,不但治好了病,且日益身强体壮。后来,傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆,并易名“头脑”,“清和元”的名字也是从那时而来。

  从头一年的白露到第二年立春,是喝“头脑”的季节,也是78岁的李春生最忙的日子。他是国家级非物质文化遗产“中医养生·药膳八珍汤”的传承人,1962年便开始在清和元饭店工作,2005年至今,在中华傅山园膳食院从事“中医养生·药膳八珍汤”制作工作。

食客们在太原清和元排队购买“头脑”。 中新社记者 韦亮 摄

  “我刚工作那会儿,在清和元喝‘头脑’就要排长队,一个是买票的队,一个是取餐的队,无论刮风下雪,人们热情高涨。”李春生说。做了一辈子“八珍汤”的李春生如今已有七八十个徒弟,他们散布在山西大大小小的饭店,传承着这门技艺。

  在王和茂的记忆里,清和元最鼎盛时期,一早上能卖出1000碗“头脑”。如今,王和茂正打算成立“头脑”制作技艺大师工作室。“傅山先生的技艺,不能断在我们这代手中,未来我还要多收徒弟,将它继续传承下去。”(完)

快三平台app下载

新春走基层千年古村落的“狂欢节”火树银花闹元宵

******

新春走基层 千年古村落的“狂欢节” 火树银花闹元宵

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
快三平台技巧唱作人:曾轶可回应网络暴力
2024-07-08
快三平台赔率男子误信黄牛坐错大巴 拉拽司机方向盘致车辆失控
2024-02-16
快三平台骗局杀滴滴司机学生被诊患抑郁症 有限定刑事责任能力
2024-04-07
快三平台代理高考问答061:招考专家解读江苏新高考方案
2024-06-06
快三平台投注【湖北】自贸区第七批制度创新成果出炉
2024-10-18
快三平台网投不缺科幻元素 探秘中国首个火星真实模拟体验基地
2024-07-17
快三平台开户阿黛尔被曝酒吧热吻男子 目击者:长得蛮像她前夫
2024-06-12
快三平台必赚方案俄媒称现代航母依旧是“海上霸主”?
2024-06-09
快三平台客户端女子抱怨耳朵痛 医生从耳道中取出活飞蛾
2024-05-13
快三平台充值改款思域5月上市配跑车中置排气
2023-12-24
快三平台软件“睡眠卫生不良”是种病
2023-12-06
快三平台官网黄心颖还曾挑衅郑秀文(图)
2024-04-04
快三平台网址 知否:来北欧看哪些世界遗产?
2024-04-11
快三平台登录立夏后这些生肖财运来临!横财挡不住!
2024-02-13
快三平台漏洞从1989到2019,中国电子竞技的三十年考
2023-12-21
快三平台开奖结果虎牙前瞻:首次实现5G+4K户外直播,虎牙带来直播新体验
2024-02-14
快三平台我国儿童青少年总体近视率53.6%,高中生近视率达81%
2023-12-26
快三平台下载app哈登重提莱纳德遭勇士垫脚:大家知道发生了什么
2024-02-23
快三平台下载二十四香谱烧香的含义
2024-01-08
快三平台走势图航拍韶关茶园 春季茶农采茶忙
2023-12-25
快三平台交流群深度:神盾舰数量超美日在亚太总和
2024-02-17
快三平台官方网站新华视点丨国企重组整合步入活跃期,哪些领域值得期待?
2024-04-13
快三平台规则IAEA称伊朗更改福尔多核设施离心机互连方式 伊朗否认
2024-08-11
快三平台论坛开年稳经济地方观察:政策礼包激发市场主体活力
2024-01-03
加载更多
快三平台地图